Сравнительные вкусовые характеристики высокогидролизованных смесей – результаты анкетирования врачей

Цель. Изучение вкусовых характеристик шести высокогидролизованных смесей, применяемых в РФ для диетотерапии при аллергии к белкам коровьего молока.
Материалы и методы. Проведена дегустация шести лечебных продуктов среди 336 врачей-педиатров и детских аллергологов с последующим анкетированием.
Результаты. Более высокую оценку получила смесь на основе гидролизата сывороточных белков, содержащая галакто- и фруктоолигосахариды и сниженное количество лактозы (8,0 ± 1,8 балла из 10 возможных, p < 0,01). Сывороточные гидролизаты в целом обладают более приятным вкусом по сравнению с казеиновыми (5,7 ± 1,7 и 3,5 ± 2,1 балла, p < 0,01).
Заключение. Высокогидролизованные смеси значительно различаются по вкусу. Сывороточные гидролизаты, содержащие лактозу и пребиотические олигосахариды, обладают лучшими вкусовыми характеристиками среди других высокогидролизованных смесей.
Ключевые слова: аллергия к белкам коровьего молока, высокогидролизованные смеси, вкус гидролизатов, размер пептидов.
Для цитирования: Грибакин С.Г., Стоволосов И.С., Лаврова Т.Е. Сравнительные вкусовые характеристики высокогидролизованных смесей – результаты анкетирования врачей. Вопросы детской диетологии. 2020; 18(5): 42–48. DOI: 10.20953/1727-5784-2020-5-42-48

For citation: Gribakin S.G., Stovolosov I.S., Lavrova T.Е. Comparative characteristics of the palatability of extensively hydrolyzed formulas: results of a questionnaire survey among medical doctors. Vopr. det. dietol. (Pediatric Nutrition). 2020; 18(5): 42–48. (In Russian). DOI: 10.20953/1727-5784-2020-5-42-48

Стоимость статьи: 100 ք
Получить доступ
Пароль:

Яндекс.Метрика