Иммунологические свойства кисломолочных продуктов

Иммунологические  эффекты  нормальной  микрофлоры  желудочно-кишечного  тракта  (ЖКТ)  в значительной  степени обусловлены иммуномодулирующим действием компонентов клеточной стенки микроорганизмов. Этот же механизм в полной мере может быть отнесен и к микрофлоре, применяющейся для производства кисломолочных продуктов. Однако для активного функционирования как собственная микрофлора ЖКТ, так и введенные извне пробиотики, должны получать адекватное питание, покрывающее их энергетические и пластические потребности. Основным источником для энергетического метаболизма большинства нормальных представителей кишечного микробиоценоза служат нерасщепляемые ферментативными системами кишечника нутриенты, называемые пребиотиками. В обзоре литературы  представлены  современные  данные  об  иммунологических  свойствах  кисломолочных  продуктов,  содержащих про- и пребиотики. Показано, что обогащение кисломолочных продуктов, в частности йогуртов, пребиотическими компонентами является научно обоснованным и обещает быть эффективным средством коррекции кишечного микробиоценоза у детей и взрослых, повысить его питательные и иммуномодулирующие свойства.

Яндекс.Метрика